Confeitaria · publicado em 18 de junho de 2026 · atualizado em 15 de setembro de 2026 · 10 min de leitura

Preço do brigadeiro em 2026: por unidade e por cento

Brigadeiro é o produto mais democrático da confeitaria brasileira — toda festa pede, todo mundo compra. Mas também é o produto onde a confeiteira MEI mais erra preço: cobra barato pra não espantar cliente, perde dinheiro no fim do mês. Esse texto mostra a conta certa, com exemplo real de quem fatura R$ 4 mil por mês vendendo brigadeiro caseiro.

O quanto custa fazer 1 brigadeiro em 2026

Antes de falar de preço, precisamos somar custo. Pra um brigadeiro tradicional caseiro de 25g:

Esses números são exemplos editoriais para mostrar a conta. Em cidades menores ou com fornecedor de atacado, o custo tende a cair; em supermercado de bairro, pode subir. Atualize cada ingrediente com a sua nota ou cotação antes de formar o preço.

Os custos invisíveis que ninguém soma

Pra cada brigadeiro, você gasta também (e geralmente esquece):

• Gás e energia: ~R$ 0,15 por unidade (rateando uma fornada de 50 brigadeiros que consome ~R$ 7,50 de gás)
• Hora trabalhada: se você faz 30 brigadeiros por hora e sua hora vale R$ 17, são R$ 0,57 por unidade
• Embalagem secundária: caixa pra entrega, papel laminado, etiqueta — ~R$ 0,20 por unidade
• Rateio fixos: internet, anúncio Instagram (se usa), comissão maquininha — ~R$ 0,25 por unidade

Total invisível: R$ 1,17. Somando com o custo direto: R$ 2,42 de custo real por brigadeiro. Se você vende a R$ 3,00, sua margem é só R$ 0,58 — antes ainda de descontar imposto MEI e comissão de canal.

Aplicando markup divisor (a fórmula correta)

A fórmula é:

Pra brigadeiro vendido no balcão (sem maquininha), MEI, com 30% de margem:

Pra brigadeiro no iFood (comissão 27% + 3,2% processamento):

É quase 2x. Pode parecer alto, mas é o preço que mantém você no positivo. Se quiser competir com confeitarias amadoras que vendem brigadeiro a R$ 4 no iFood, saiba que elas estão perdendo dinheiro — só não sabem.

Exemplo real: Carla, confeiteira MEI em São Paulo

Carla vende 200 brigadeiros tradicionais por mês. Antes de fazer as contas, cobrava R$ 3,50 cada — faturando R$ 700/mês. Achava que tava ganhando bem.

Pior que o salário mínimo dividido por hora.

+R$ 128/mês líquido, mesma quantidade de brigadeiros. O ajuste foi só preço.

Quando aumentar o preço sem perder cliente

• Mudou ingrediente: trocou pra chocolate 70%, leite condensado premium, granulado belga. Justifica até +30%.
• Mudou embalagem: caixinha kraft personalizada, sacola com tag de papel. Justifica +15-20%.
• Mudou ocasião: data comemorativa (Dia das Mães, Natal). Cliente espera pagar mais. Justifica +25%.
• Cliente recorrente já gostou: avisa com 30 dias de antecedência via WhatsApp ("amiga, vou ajustar os preços a partir de agosto"). Aviso prévio mantém cliente.

Erros mais comuns

• Cobrar igual no WhatsApp e no iFood. No iFood você paga 30% de taxa. Tem que cobrar mais.
• Não embutir hora trabalhada. Você não é voluntária da própria confeitaria.
• Não cobrar pelo extra. Cliente pediu personalizado com nome em chocolate? +R$ 0,80 por brigadeiro. Sempre.
• Promoção "compre 50 leve 60". Faz a conta antes — geralmente é prejuízo disfarçado.

Resumo: 3 coisas pra levar daqui

• Custo real ≠ ingredientes. Soma gás, hora, embalagem, rateio fixo. Geralmente dobra o custo aparente.
• Preço varia por canal. WhatsApp e iFood NÃO podem ter o mesmo preço.
• Margem mínima saudável: 30%. Menos que isso, qualquer imprevisto te tira do positivo.